Ensalada de nopal

Un rico y saludable platillo para acompañar con una comida o como una cena ligera puede ser esta deliciosa ensalada de nopal.

Ingredientes: (6 porciones)

3 pencas de nopal 

1 tomate 

1/4 de cebolla

1/2 mazo de cilantro 

Jugo de un limón

Sal

Pimienta

1/4 kg de queso fresco rayado

1 paquete de tostadas

1 litro de agua

Preparación:

1. Lave  las pencas de nopal, el tomate, el cilantro y el limón.
2. Pique el nopal en tiras* y póngalo a cocer en un litro de agua por 15 minutos. 
3. Pique el tomate, el cilantro y la cebolla finamente. 
4. Ponga a desinfectar el cilantro.
5. Una vez que el nopal esté cocido, deberá ser colado y dejado enfriar.
6. Vacíe los nopales en un tazón grande y agregue el tomate, la cebolla, el jugo del limón y el cilantro. Agregue sal y pimienta al gusto.
7. Mezcle bien los ingredientes
8. Sírvase en tostadas y agregue queso fresco rayado encima

CC by jlastras

*Sugerencia de corte

Aquí les dejo esta pagina donde encontraran una variación de esta receta. ¡ Disfrútenla !